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关于中餐部新推宴会菜单及各项优惠的请示(15-05)(11-20)(23-55)(13-54)

恒丰海悦国际酒店文件审批表
编号:[ 2003 ]电字[ 100 ]号 文件名称 附 件 中餐部 关于中餐各式宴会及各项优惠馈赠推介的请示 中餐各式宴会菜单及各项优惠馈赠推介 收文日期 14/3/2003 返文日期

请示部门

总经理办公室文件处理意见: 请营销部、财务部、黄副总签加意见后报卢总审批。 权明汉 总经理批示: 同意按中餐所报的各式宴会及各项优惠馈赠推介办理。 卢培 2003/3/17

处理结果: 抄送:□后勤部 □人力资源部 □财务部 □采购部 □营销部 □工程部 □安全生产部 □电脑部 □汽车部 □布草部 □中餐部 □西餐部 □桑拿部 □房务部 □娱乐部 □电玩部 备 注:

相关部门意见或建议: 同意部门所报,我部会配合制订宴会推广方案,结合宴会配套服务做好文 章。如针对大厅、商务厅设计多款场景布置方案;代请经验丰富的司仪、乐队、 节目表演人员等。 罗芸 2003-3-17

同意所报(前期财务部已针对其拟推出的菜单进行了成本核实) 。 财务部 孙诗琴 2003/3/17 相关部门意见或建议: 同意所报。 黄志培 2003/3/17

相关部门意见或建议:

内部通启

至:总经办 由:中餐部 日期:2003 年 3 月 14 日 事宜:关于中餐各式宴会及各项优惠馈赠推介的请示

为了能更广地开拓市场客源,更好地推介中餐部的各项服务,本 部与营销部经过协商, 特制定推出六款宴会菜式和具体的各项优惠馈 赠项目(共 18 项,详见附件) 。 妥否,请领导批示。

梁展文

附件: 附件:

龍鳳彌月宴
服務費) 每席 1680 元(另加收 10%服務費) 服務費 成本價約 795-815 元 注明:海鮮 470 元 毛利率約 51%-52% 味部 260 元 廚部 860 元 點心:90 元

敬 奉 环
皇 鸿 美 运 点 年 双 年


蚝 当 红 扒 贵 炒 辉 饭 蔬 中
一 打 各

清 花 菇 蒸 扣 海 脆 筋 青 皮 鸡 斑 一
一 斤

鲍 甜 参 蹄 翅 枝 肚 鹅 掌 羹 中 中 中 螺 片 花 豆

喜 巢 灼 添 绣 节 丁 中
半 一 斤

生 潮 式 卤 九 味 拼

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送 红 鸡 蛋 、 盘 酸 姜 中





中 只

六 两

福祿滿堂宴
服務費) 每席 1980 元(另加收 10%服務費) 服務費
成本價約 968 元 毛利率約 51-52% 注明:海鮮 400 元 味部 410 元 廚部 1050 元 點心 120 元

花 菇 悦 扒 豉

海 蒸

清 福 禄 鹿 石 扣 斑 鹅 鸡 鱼 掌 油 筋

竹 西 笙 海 合 皇 虾 双 喜 翅 玉 带 球 炒 百 芹

蒜 白 香 灼 骨 拼 藕 盒 虾 一


大 红 乳 海 猪 麻 体


敬 奉 南 冰 国 花 点 炖 水 果 盘 雪 双 辉 面


美 禄 双 伊

福 菜 胆




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中 打






一 只
两 六









斤 半
一 只

12


百年好合宴
服務費) 每席 2380 元(另加收 10%服務費) 服務費
成本價約 1150 元 毛利率約 51-52% 注明:海鮮 920 元 廚部 1060 元 味部 280 元 點心 120 元

敬 奉 柱 环 球 水 豆 果 盘


瑶 蒸 蟹 干 点 烧 双 沙 辉 面 胆 伊 菜 斑 扒 红 红 肉 海 莲 子 美

清 海 悦

翅 鲍 汤 菇 鸳 扣 鸯 婆 鸡 参 翅 丝 鸡

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喜 奶

脆 汤 焗 澳 海 鸯 鲜 丁 卷 龙

高 鸿 运 乳
(金 针 菇 底 ) 中 各 ( 二 斤 半 )



猪 拼 盘




一 打



中 斤 六 两

一 只









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12

喜結良緣宴
服務費) 每席 2680 元(另加收 10%服務費) 服務費
成本價約 1310 元 毛利率 51% 注明:海鮮 980 元 味部 390 元 廚部 1160 元 點心 150 元

敬 奉 华 环 百 球 年 水 果 盘 合 包 酥 一 中 大 打 打 一 中 好 餐 丝 胆 菜 牌 卜 招 罗 扒

金 当 红 炸 子 鸡

清 花 蒸 鹅 芝 掌 麻 婆 斑 一 只
六 两 一 斤

竹 菇 笙 翠 红 烧 扣 丝 参 翅 贝 中 中 中 鸡 海 片 螺

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杏 汤 焗 澳 海 鲜 面 球 ) 中 底 (伊 龙



鸿 运 乳 猪 全 体
二 斤 六

一 只

喜氣洋洋宴
服務費) 每席 3280 元(另加收 10%服務費) 服務費
成本價約 1615 元 毛利率 50.8% 注明:海鮮 1360 元 味部 330 元 廚部 1430 元 點心 160 元

敬 奉

蚝 皇 瑶

白 切

清 蒸

碧 绿

顶 汤 愉 鸡 笋

露 金

黄 汤 焗 澳 耳 爆 炸 龙 双 螺

高 鸿 运 乳 猪
(金 针

南 鸿 国 水 果 盆


罗 运 年 丝 年 酥 中
一 打




文 东 昌 菜 星 鸡 胆 斑 一 中 只 扒

鲜 鲍 丝 甫 翅
一 斤 六 两

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十 二 件 斤 三


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大展鴻圖宴
服務費) 每席 3880 元(另加收 10%服務費) 服務費
成本價約 1850 元 毛利率 52% 注明:海鮮 1130 元 味部 435 元 廚部 2190 元 點心 125 元

敬 奉
烧 红

清 蚝 皇 蒸 婆 海 歧 红 鲍 斑 片 鸽 扒 参 石

竹 玉 笙 海 皇 瑶 双 喜 翅 甫 柱 环




高 鸿 汤


豆 百 合 花 枝
蟹 酿 炸

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三 只 一 开 四

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5 席以上
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10 席以上
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15 席以上
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20 席 以上
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