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15种香饭做法全攻略

15 种香饭做法全攻略
1.香菜蟹肉饭

材料: 香菜 1/3 杯(含叶) 蟹肉 1/2 杯 蒜味花生 2 大匙 白米 1 杯 调味料: 盐 1 大匙 酒 1/2 大匙 糖 1/3 大匙 胡椒粉 1 小匙 香油 2 小匙 做法: (1)将香菜洗净浸泡在水中 10 分钟,捞起沥干水分,香菜叶一一摘下,香菜茎切末备用。 (2)将米洗净沥干水分,加入 1 杯水浸泡 15 分钟,再加入调味料拌匀,蟹肉与香菜茎末铺在米上,放入电 饭锅中煮熟,熟后再焖 15 分钟。 (3)打开锅盖后,再加入香菜叶与花生,用饭匙略拌匀后,即可盛起食用。

2.黄豆芽饭

材料: 黄豆芽 4 两 黑木耳丝 1/3 杯(约 1 两) 白米 2 杯 高汤 2 杯 调味料: 盐 2 小匙 酒 1/2 大匙 香油 2 小匙 色拉油 1/2 大匙 胡椒粉 1 小匙 做法: (1)将米洗净沥干水分,加入 2 杯高汤,浸泡 15~20 分钟,再加入调味料略拌匀备用。 (2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上,放入电饭锅中煮熟,煮好后需再焖 15 分钟,打开锅盖后,用饭 匙由下往上轻轻拌匀即可。

3.蘑菇火腿饭

材料: 蘑菇 10 个 洋葱丁 1/4 杯 火腿 1/4 杯 巴西里粉 1/2 大匙 五榖米 1 杯 白米 1 杯 水 2 杯 调味料: 盐 2 小匙 胡椒粉 1 小匙 糖 1/3 大匙 橄榄油 1 大匙 做法: (1)将蘑菇洗净沥干,切片备用。 (2)将五谷米洗净沥干水分,加入 1 杯水浸泡 3 小时,再将白米洗净加入 1 杯水浸泡 15 分钟,最后将两种 米(连水)混在一起备用。 (3)将平底锅预热,加入橄榄油,将洋葱爆香,蘑菇、火腿放入略拌炒,再加入其它的调味料翻炒均匀,起 锅后,铺在米上。 (4)放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖 20 分钟,最后洒上巴西里粉,用饭匙轻轻拌匀即可。

4.鲜香菇饭

材料: 鲜香菇 4 朵 鸡肉丝 1/4 杯 芹菜末 1 大匙 白米 1 杯 水 1 杯 调味料: 盐 1 小匙 香油 2 小匙 酱油 2/3 大匙 糖 1/3 大匙 太白粉 2 小匙 黑胡椒粉 2 小匙 做法: (1)将米洗净沥干水分,加入 1 杯水浸泡约 15 分钟备用。 (2)将新鲜香菇洗净切丝,与鸡肉丝、调味料拌匀,铺在米上。 (3)放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖 10 分钟,将锅盖打开,拌入芹菜末,再焖 5 分钟,最后用饭匙 轻轻拌匀即可。

5.玉蕈月见饭

材料: 玉蕈 2 两 生蛋黄 1 个 白米 1 杯 水 1 杯 调味料: 盐 1 小匙 糖 1/3 大匙 香油 1/2 大匙 柴鱼汁(淡色)1/3 大匙 做法: (1)将米洗净沥干水分,加入 1 杯水,浸泡 15~20 分钟备用。 (2)将玉蕈切除头部,洗净沥干备用。 (3)将调味料加入米中略拌匀,再将玉蕈铺在米上,放入电饭锅中煮熟,煮好后焖 15 分钟,再用饭匙由下 往上轻轻拌匀。 (4)将饭盛入碗中,用汤匙在饭中间压出一凹洞,再将新鲜蛋黄放在凹洞里面,吃的时候轻轻拌匀即可。

6.蒜味八宝饭

材料: 蒜头 10 个 猪肉丁 1/2 杯 八宝米 2 杯 水 2 杯 调味料: 胡椒粉 1 小匙 油 1 大匙 糖 2 小匙 太白粉 2 小匙 做法: (1)将八宝米洗净沥干水分,加入 1 又 9/10 杯的水,浸泡 4 小时备用。 (2)蒜头去膜切丁,猪肉丁加入调味料腌约 10 分钟备用。 (3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上,一起煮熟,煮好后再焖 15~20 分钟,最后用饭匙由下往上轻轻拌 匀即可。

7.姜丁鲑鱼饭

材料: 嫩姜丁 1/3 杯 鲑鱼丁 1/2 杯 白米 1 杯 水 1 杯 调味料: 酒 1 大匙 胡椒粉 1 小匙 香油 2 小匙 做法: (1)将米洗净沥干水分,再加入 1 杯水浸泡 15~20 分钟备用。 (2)鲑鱼丁加入调味料略腌 10 分钟备用。 (3)再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟,开关跳起后再焖 15 分钟,最后用饭匙由下往上轻轻 拌匀可。

8.高丽菜饭

材料: 高丽菜 2 两 培根 3 片 白米 1 杯 水 1 杯 调味料: 盐 1 又 1/2 小匙 胡椒粉 1 小匙 油 1 大匙 蒜末 2/3 大匙 做法: (1)将高丽菜、培根切 0.5 公分条状备用。 (2)将米洗净沥干水分,加入 1 杯水浸泡 15~20 分钟备用。 (3)将调味料放入米中略拌匀,再将高丽菜及培根条铺在上,放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,先不要打开 锅盖,让高丽菜饭再焖 15 分钟,最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。

9.韭菜花饭

材料: 韭菜花(细)20 枝 咸蛋 2 个 白米 1 杯 水 1 杯 调味料: 盐 1 小匙 糖 4 小匙 辣椒粉 2 小匙 做法: (1)将米洗净沥干水分,加入 1 杯水浸泡 15~20 分钟备用。 (2)将韭菜花洗净泡水 30 分钟,沥干水分后切成 1~2 公分段备用。咸蛋去壳后,切成 0.5 公分丁块备用。 (3)将咸蛋丁、调味料拌入米中,一起煮熟。开关跳起后,将韭菜花段放入,盖上锅盖再焖 15 分钟,最后 用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。

10.金针花饭

材料: 新鲜金针花 1 杯 香肠 1 条 白米 1 杯 水 1 杯 调味料: 盐 1 又 1/2 小匙 糖 2 小匙 胡椒粉 2 小匙 色拉油 1/2 大匙 做法: (1)将米洗净沥干水分,加入 1 杯水浸泡 15~20 分钟备用。金针花洗净沥干备用。 (2)将香肠切成 0.5 公分厚的圆片或是切丁均可。 (3)将调味料加入米中,先拌匀,再将香肠圆片铺在米上,放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,先不要打开锅 盖,焖约 15 分钟左右。 (4)打开锅盖,放入金针花,外锅再加入少许水,按下开关后再煮一次。开关跳起后,用饭匙由下往上轻轻 拌匀后,即可盛起食用。

11.西芹咸鱼饭

材料: 西芹丁 1 杯 咸鱼丁 2 大匙 白米 2 杯 水 2 杯 调味料 A:盐 1 小匙 香油 2 小匙 胡椒粉 1 小匙 调味料 B:红酒醋 大匙 糖 2 大匙 做法: 做法: (1)将米洗净沥干水分,加入 2 杯水浸泡 15~20 分钟备用。其它材料分别准备好。 (2)将咸鱼丁与调味料 A 加入米中,稍微拌匀,放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖 15 分钟左右。 (3)将盖子打开,放入西芹丁,用饭匙稍微拌一下,再盖上盖子,焖约 3~5 分钟后,再将调味料 B 均匀洒 入,用饭匙拌匀后即可盛起食用。

12.芦笋蛤蜊

材料: 芦笋 6 支 蛤蜊 1/2 斤 海苔丝 1 大匙 姜丝 1 大匙 辣椒片 1 大匙 白米 2 杯 水 2 杯 调味料: 红酒醋 2 大匙 糖 1/2 大匙 盐 1 小匙 做法: (1)将芦笋洗净,切成 2~3 公分段。蛤蜊泡水约 3 小时,吐沙备用。 (2)将米洗净,沥干水分,加入 2 杯水浸泡 15~20 分钟,再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀,放入电饭锅 中煮熟,开关跳起后,还要再焖 15 分钟,才能把盖子打开。 (3)盖子打开后放入切好的芦笋,外锅再加一点水,按下开关,再煮一下。 (4)煮开一锅水,放入蛤蜊,等蛤蜊的口打开后,即可熄火,用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊 以及海苔丝加入芦笋饭中,用饭匙由下往上轻轻拌匀,即可食用。 香油 2 小匙 胡椒粉 1 小匙

13.笋香虾仁饭

材料: 鲜笋 1 支 虾仁 1/2 杯 葱花 2 大匙 白米 2 杯 水 2 杯 调味料 A:盐 1 小匙 糖 2 小匙 香油 2 小匙 调味料 B:酒 1/2 大匙 七味辣椒粉 2 小匙 做法: (1)将鲜笋硬壳去除,并将粗纤维去除,洗净后,切成 2 公分斜片段备用。虾仁洗净,去除肠泥后,用热水 汆烫备用。 (2)将米洗净,沥干水分,加入 2 杯水浸泡 15~20 分钟,再加入笋段、调味料 A 稍微拌匀,放入电饭锅中 煮熟。开关跳起后,不要打开,先焖约 15 分钟。 (3)最后打开盖子,加入汆烫过的虾仁、葱花及调味料 B 拌匀再加盖焖约 2~3 分钟取出后即可食用。

14.茄香饭

材料: 茄子 1 条 绞肉 3 大匙 白米 1 杯 水 1 杯 调味料 A:酱油 1 大匙 糖 1/2 大匙 盐 1 小匙 香油 1/3 大匙 调味料 B:葱末 1/2 大匙 蒜末 1/2 大匙 辣椒末 1/3 大匙 做法: (1)将茄子去蒂洗净,切成滚刀小片状,浸泡在水中,要煮时再捞起沥干水分备用。 (2)将米洗净,沥干水分,再加入 1 杯水浸泡 20 分钟, 最后加入茄子片、绞肉末及调味料 A 稍微拌一下, 放入电饭锅中蒸熟。 (3)开关跳起后,先不要打开锅盖,让茄子饭焖 20 分钟左右,打开后,加入调味料 B 再用饭匙由下往上搅 拌均匀即可食用。

15.地瓜起司饭

材料: 地瓜 1 条 起司 1 片 白米 1 杯 水 1 杯 调味料: 盐 1 小匙 油 1/3 大匙 做法: (1)将米洗净,加入 1 杯水,浸泡 15 分钟。 (2)将地瓜去皮切丁备用。起司也切成小丁片备用。 (3)将地瓜丁、油加入米中,稍微拌一下。 (4)放入电饭锅中蒸熟,取出后立即放入起司片及盐拌匀后即可食用。


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