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一、户县与黄祖黄酒

户县历史文化:

隶属于陕西省西安市的户县(原称hù县)是一个资源丰富、文化气息厚重、历史悠久的京畿之地,她地处关中平原腹地,南依世界地质公园秦岭终南山,北至渭河。

户县是蜚声中外的“中华第一城”、“中国第一画乡”、 “黄酒故里”、 “中国鼓舞之乡”、“钟馗故里”和“财神之乡”。

户县历史悠久,夏为扈国,商为崇国,周为丰京,秦改为,至汉皆置上林苑于此。如此悠久的历史造就了户县诸多的、耳熟能详的文化遗产。如旷世闻名的中国历史上第一次战争甘之战、王重阳遇仙修道、财神刘海戏金蟾、钟馗传说等。

黄祖黄酒名字的由来:

户县五千年前建造中国第一个酒作坊,堪称黄酒始祖。故称黄祖黄酒。

二、秦岭明珠、画乡瑰宝黄祖

数千年来,户县人自酿黄酒,民间积累了大量的秘方。黄祖黄酒创始人自幼深得祖辈真传,并收集当地民间古酒曲方200余份,研制出独树一帜的北派黄酒“黄祖”黄酒。“黄祖”黄酒承千年古法,取秦岭优质矿泉水,非转基因无公害大米,外加30多味中药酒曲秘制而成,具有舒筋活血,预防血栓,保护心脏,降低血脂胆固醇的作用,长期饮用还能提高肝肾功能,清除人体自由基,抗衰老常保年轻的作用。酿酒技术独树一帜,成为北方酿造界的典型代表和楷模。

户县黄酒的营养价值与中医养生:

酒与中医:

中医跟酒的关系特别密切。在中华民族传统中医学的发展史上,有“医源于酒”之说。“医”字正体字写作“”,下半部分的“酉”在古汉语中即代表酒,而且酒本身就是一味

中药,它是世界上最古老的药品之一,中医用酒治病的历史也非常悠久。我国最早的中医经典著作《黄帝内经》里有过这样的句子:“自古圣人之作汤液醪醴,以为备耳”,从这句话可以看出,酒这种发酵的制品,就是最早的中药。

酒问世之前,人们得了病,往往求“巫”以治。由于酒的酿造和饮用,我们的先祖发现这种液体能通血脉、散湿气、温肠胃、御风寒,还能开胃下食、除风下气,乃至止腰膝疼痛,行药势、杀百邪恶毒气等功效,具体表现在以下几个方面:

1、 营养丰富,且易吸收;

2、 帮助消化,促进食欲;

3、 舒筋活血,预防血栓;

4、 美容肌肤,延缓衰老;

5、 保护心脏,降低血脂、胆固醇,延缓血管硬化;

6、 镇静降压,提高肝、肾机能;

7、 具有良好的药用价值,提高药效。

黄祖黄酒的营养价值:

碳水化合物:黄祖黄酒主要以甜型黄酒为主,甜型黄酒的碳水化合物是啤酒的20多倍。并且黄酒中的碳水化合物几乎全部是微生物发酵所产生的葡萄糖、果糖和低聚糖,这些糖能直接被人体吸收利用或转化为糖元备用,不会导致人体发胖或引发龋齿病等不良后果,而且所含的低聚糖易被肠道中有益于健康的微生物利用,起到调理肠胃的作用。

氨基酸:黄酒的特殊营养价值,在于含有丰富的氨基酸,不仅种类多,而且人体必需的除色氨酸不易测出外,都很完全。必需氨基酸是人体生长发育和维持体内平衡所必需的,体内不能自行合成,须由饮食中提取。而黄酒正是含必需氨基酸比较完全的饮料酒,这在世界营养

酒中少见,酿造酒的氨基酸含量,黄酒最高。黄酒含21种氨基酸,其中8种人体必需氨基酸种类齐全。以8种人体必需氨基酸与其他酿造酒比较(mg/L):

黄酒中LYS赖氨酸是啤酒的17倍、葡萄酒的5倍

TRP色氨酸是啤酒的2倍、清酒的10倍

VAL缬氨酸是啤酒的2倍、葡萄酒的9倍

LEU亮氨酸是啤酒的5倍、葡萄酒的5倍

ILE异亮氨酸是啤酒的5倍、葡萄酒的3倍

THR苏氨酸是啤酒的17倍、葡萄酒的15倍

MET蛋氨酸是啤酒的5倍、葡萄酒的1倍

PHE苯丙氨酸是啤酒的1倍、葡萄酒的5倍

黄酒富含的氨基酸可以改善城市人的亚健康体质,长期饮用,常保活力。

矿物质:由于黄酒的独特工艺和对酿造水的特殊要求,其所含的矿物质元素也异常丰富,其中钙、镁、钾、铁、锌、铬、锗、铜、磷、钠等含量较丰富,是啤酒的1.5倍、葡萄酒的2倍。这些微量元素都是人体必需的营养元素,在黄酒这种酸性介质中,其存在状态为有机盐类物质,表现形式为生物活性物质,当它们一旦进入人体中,极易被吸收,可以充分补充人体所缺乏的微量元素,起到调整人体生理机能,促进新陈代谢的功能。

此外,黄酒有较强的总抗氧化能力、还原能力、清除DPPH自由基能力。让中老年人延缓衰老,让爱美的女士常保年轻。

历代名人对户县黄酒记载(节选):

《汉书东方朔传》载:“武帝建元三年……帝游宜春,微行,常用饮酌”。汉宜春观,师古注:“观在户县”,酌即重酿之酒。即汉武帝刘彻,私行户县,狩猎并饮用户县地方的酎酒。

杜甫《城西陂泛舟》:“不有小舟能荡桨,百壶那送酒如泉。”

杜甫《与户县源大少府宴陂》:“应为西陂好,金钱罄一餐。饭抄云子白,瓜嚼水精寒。无计回船下,空愁避酒难。主人情烂慢,持答翠琅。”

王九思《和对山》:“莫笑浊醪频过墙,看花杜甫益癫狂。”

韦应物《户亭西陂宴赏》:“公堂日为倦,幽襟自兹旷,有酒今满盈,愿言尽私量。” 白居易《朝归书寄元八》:“柿树绿荫合,王家庭院宽,瓶中户县酒,墙上钟南山。” 李白《下钟南山过斛斯山人宿置酒》:“暮从碧山下,山月随人归。却顾所来径,苍苍横翠微。相携及田家,童稚开荆扉。绿竹入幽径,青萝拂行衣。欢言得所憩,美酒聊共挥。

岑参《与户县群官泛陂》:“万顷浸天色,千寻穷地根。舟移城入树,岸阔水浮村。闲鹭惊箫管,潜虬傍酒樽。螟来呼小吏,列火俨归轩。”

韦应物《沣上醉题寄涤武》:“芳园知夕燕,西郊已独还。谁言不同赏,俱是醉花间。”

三、黄祖黄酒的特点

1、 与2015年米兰世博会主旋律相符

2015年米兰世博会的主题是“给养地球:生命的能源”为食品安全、食品保障和健康生活而携手,与黄祖黄酒健康,养生的理念相符,所以黄祖黄酒通过后世博研究中心的研究,获得了这张宝贵的入场。

2、 最具文化背景

黄祖黄酒是中华民族历史最悠久、最古老的酒种之一,也是中华民族特有的酒种,迄今已有5000多年。夏禹时代,禹帝女仪狄到兄长有扈氏封地沣京(今户县秦镇)暂居,偶然发现,隔夜米饭口味酸甜可口,经留意观察,发现酒醪,随之制作出美酒,进之于禹,禹饮而甘之,曰:“疏仪狄,绝旨酒(户县酒)”。至唐代已发展为皇家御用制酒之地,以后,沣京地区发现了”天下第一酒坊”,逐步发展的周围的百姓农户都会制作醪糟黄酒,流传至今。

3、 最具营养价值

黄酒酒味醇和,营养丰富,含有大量的蛋白质、氨基酸、碳水化合物及维生素,还含有多种有机酸、酯类物质及矿质元素,完全具备了“含21氨基酸,其中8种人体必需氨基酸种类齐全。发热量高,易被人体消化吸收”这三项认定营养食品的必要条件。此外,黄酒有较强的总抗氧化能力、还原能力、清除DPPH自由基能力。时常饮用可以保证器官和细胞的年轻化。

4、 最绿色无公害

黄祖黄酒选用秦岭山下无污染优质矿泉水,选自东北的高精白度非转基因无公害大米,用料精纯。做到不加甜料自甜,不加香料自香,不加色素自黄,绝无二次添加,真正做到健康,绿色,环保。

5、 最独特的工艺造就的世界竞争力

黄酒是世界最古老的酿造酒之一,被誉为“中华国粹”。黄酒酿造不需要借助任何添加剂,具备绿色自然的酿造工艺,体现了中国古代劳动人民的勤劳和智慧。葡萄酒酿造离不开二氧化硫,二氧化硫是一种杀菌剂,能抑制微生物的生长繁殖。而黄酒酿造无须借助杀菌剂或添加剂,正是得益于中国古代“生物酸化”及“以酸制酸”技术的发明应用,使之与啤酒和葡萄酒并列世界三大酿造酒。


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