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人教版教学课件高一生物《酶的特性》PPT课件


1、什么是酶? 2、“过氧化氢在不同条件下的分解实验” 让我们得到了什么结论?
肝脏研磨液

酶具有高效性

资料1
无机催化剂酸既能催化蛋白质的水解, 也能催化脂肪、淀粉水解。 蛋白酶只能催化蛋白质水解,但不能 催化脂肪、淀粉等的水解。 口腔里有唾液淀粉酶,可塞进牙缝里 的肉丝两天后还没被消化?
由上述资

料大胆的提出问题,作出你的假设。

探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
加入物质(毫升) 3%的淀粉溶液
3%的蔗糖溶液 稀释的唾液 温度 斐林试剂 沸水浴(分钟)

试管1 2
—— 1 37℃ 2

试管2 ——
2 1 37℃ 2

实验结果

2 2 砖红色沉淀 无砖红色沉淀

继续研究:
酶具有高效性和专一性;那么它的这两个特性 的发挥是不是在任何条件下都可以呢? 思考:感冒发烧的你为什么不想 吃饭呢? 假设:温度可以影响酶的活性。

你又该动脑筋了,想想怎么用实验去探究 温度是如何影响酶的活性的?怎么样才能 使你的假设变为事实??
问题聚焦

1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料? 淀粉酶, H2O2受温度影响也会分解 2、我要设计几组实验?选择几个温度? 三组,高温,低温和常温! 3、观察指标怎么确定,选择什么样的鉴定试剂? 碘液,看是否变蓝

项目

试管

1
稀释唾液 1mL

2
1mL

3
1mL

温度
淀粉溶液 碘液

37 ℃温水
2mL 1滴

沸水
2mL 1滴

冰块
2mL 1滴

结果现象

本次实验你得出的结论是什么?
高温、低温都影响酶的活性。
B

A

C

温度对酶活性的影响曲线

加酶

说一说:如何合理高效利用洗衣粉??

我们知道口腔温度和体温差不多,而当我 们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后,却 发现,唾液不再具有催化淀粉分解的功能, 你能给出合理的解释吗?
经测定:唾液的PH为6.2—7.4,胃液的PH为 0.9—1.5

PH值也可影响酶的活性。

研究pH对酶活性的影响实验
序号 1 2 项 目

1
1mL 1mL

试管 2
\ \

3

注入新鲜的淀粉酶溶液 注入蒸馏水

1mL 1mL

3
4 5 6

注入氢氧化钠溶液
注入盐酸 注入可溶性淀粉溶液 加碘液各2滴

\
\ 2mL
不变蓝

1mL
\ 2mL
变蓝

\
1mL 2mL
变蓝

影响酶活性的因素

酶和无机催化剂相比有高效性和专一性, 但还必须要有一定的适宜条件(温度和pH)。

高温、低温、过酸和过碱对酶 活性的影响其本质相同吗?
不同,过酸、过碱或温度过高,会使酶的空 间结构遭到破坏,使酶永久失活;低温使酶活性 明显下降,但在适宜温度下其活性可以恢复。

★影响酶促反应速率的因素:
1、温度 2、pH 3、酶的浓度:反应速率随 酶浓度的升高而加快。 4、底物浓度:在一定浓度 范围内,反应速率随浓 度的升高而加快,但达 到一定浓度,反应速率 不再变化
酶 促 反 应 速 率

酶的浓度
酶 促 反 应 速 率

酶量一定

底物浓度

酶让生活多姿多彩!

小试牛刀
1、关于酶的特性,下列表述中错误的是( ) A、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物 B、化学反应前后,酶的化学性质和数量不变 C、酶的催化效率很高,但易受温度和酸碱度 影响 D、一旦离开活细胞,酶就失去催化能力

2、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾 液淀粉酶的催化实验,其效果完全相 同,这说明酶具有 A、专一性 B、多样性 C、高效性 D、多变性 3、能水解脂肪酶的酶是 A、淀粉酶 C、脂肪酶

B、蛋白酶 D、麦芽糖酶

4、将唾液淀粉酶先放入沸水中2分钟,再 放在370C的恒温水浴中,酶的催化效率前 后变化是 A、不断降低 B、先升后降 C、先降后升 D、没有变化
5、将胃蛋白酶和唾液淀粉酶混放在37oC, PH值为7左右的溶液中,再放入蛋白质和 淀粉,是否都能被分解呢?

想一想:
小明刚放学回家,就看见奶奶拿着一袋 洗衣粉往洗衣盆中倒了许多,然后拿着 一暖瓶开水倒入盆中,盆中立刻起了许 多泡沫。“您这是干吗?”“我给你洗 洗你那个羊毛衫。”小明一看水盆旁边 放着“雕牌加酶洗衣粉”。如果你是小 明,你觉得奶奶的做法对吗?你想对奶 奶说什么?

练一练 ?使用加酶洗衣粉为什么要用温水? ?这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物 上的奶渍和血渍?
③为了更好地除去衣物上的油渍,在洗衣粉中还 可以加入什么酶? ④含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些衣料? (B、D) A.化纤 B.纯毛 C.纯棉 D.真丝


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